Μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας και κασέρι Λεβέτι
jv

1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (κιλότο ή ελιά) 100 γρ. κασέρι Λεβέτι κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια 4 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 σκ. σκόρδο, τριμμένο ½ φλ. κόκκινο κρασί 1 κουτί ντομάτες κονκασέ 2 κ.σ. πελτές ντομάτας 2 δαφνόφυλλα 5 κόκκοι μπαχάρι 1 ξύλο κανέλας 2 κ.γλ. ξερό βασιλικό 2 φλ. ζωμό κρέατος ελαιόλαδο αλάτι & πιπέρι

Για τον πουρέ μελιτζάνας: 4 μεγάλες φλάσκες μελιτζάνες (περίπου 1 κιλό) 1 φλ. γάλα 2 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. αλεύρι λίγο μοσχοκάρυδο, τριμμένο 1 φλ. κασέρι Λεβέτι, τριμμένο 1 κ.σ. χυμός λεμονιού αλάτι & πιπέρι

Εκτέλση

1. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το στην κατσαρόλα μαζί με το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο με ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά. Σβήστε με το κρασί. Αφήστε το, για λίγα λεπτά και προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ, τα δαφνόφυλλα, το μπαχάρι, την κανέλα και τον βασιλικό. Αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε το φαγητό και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά. Μετά από 15-20 λεπτά ρίξτε τον ζωμό κρέατος και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 ώρα ακόμη.

 

2. Ετοιμάστε τον πουρέ μελιτζάνας: Τρυπήστε τις μελιτζάνες σε αρκετά σημεία με ένα πιρούνι και ψήστε τις ολόκληρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 30 λεπτά περίπου. Όταν ψηθούν, κόψτε τις κατά μήκος και βγάλτε την ψίχα τους με ένα κουτάλι. Βάλτε την ψίχα σε ένα λεπτό σουρωτήρι για να στραγγίσουν τα υγρά. Ραντίστε την με ελάχιστο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσει. Μετά, ψιλοκόψτε την.

3. Βάλτε στην κατσαρόλα το βούτυρο με το αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν και ρίξτε το γάλα. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε το μοσχοκάρυδο και βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά (ανακατεύοντας κατά διαστήματα) μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Ρίξτε στην μπεσαμέλ την ψιλοκομμένη ψίχα μελιτζάνας και το τριμμένο κασέρι Λεβέτι και αφήστε για 3-4 λεπτά ακόμη σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια.

 

4. Μοιράστε τον πουρέ μελιτζάνας στα πιάτα. Βάλτε επάνω του το κρέας με την σάλτσα. Ρίξτε το κομμένο κασέρι Λεβέτι και σερβίρετε.

Ήθη & έθιμα
jv

Τίτλος 1

kids

Τίτλος 1

jv

Τίτλος 1

Ρυθμίσεις Cookies

Cookies

Τα cookies είναι μικρά αρχεία κειμένων που αποστέλλονται στο πρόγραμμα περιήγησης. Σε καμία περίπτωση τα cookies δεν περιέχουν προσωπικές πληροφορίες. Επιπλέον, με την χρήση των cookies δεν υπάρχει πρόσβαση στα έγγραφα ή αρχεία του υπολογιστή σας.

Η χρήση των cookies διευκολύνει την ιστοσελίδα να απομνημονεύει πληροφορίες σχετικά με την επίσκεψή σας, συλλέγοντας χρήσιμα στοιχεία για τις προτιμήσεις αναζήτησης που έχετε. Έτσι, η εμπειρία αναζήτησης θα είναι βελτιωμένη την επόμενη φορά που θα μας επισκεφτείτε.

Παρακάτω, μπορείτε να ρυθμίσετε τα cookies που δέχεστε να λαμβάνετε.

Απολύτως απαραίτητα

Τα τεχνικά απαραίτητα cookies είναι ουσιαστικής σημασίας για την ορθή λειτουργία του ιστότοπου, σας επιτρέπουν να κάνετε περιήγηση και να χρησιμοποιήσετε τις λειτουργίες του. Αυτά τα cookies δεν αναγνωρίζουν την ατομική σας ταυτότητα. Χωρίς αυτά τα cookies, δεν μπορούμε να προσφέρουμε αποτελεσματική λειτουργία του ιστότοπού μας.
Επιπλέον, τα cookies αυτά επιτρέπουν στον ιστότοπο να θυμάται τις επιλογές σας όπως το μέγεθος γραμματοσειράς, ή αν έχετε απαντήσει σε κάποια δημοσκόπησή μας, ώστε να παρέχει βελτιωμένες και προσωποποιημένες λειτουργίες.

gdpr[allowed_cookies], gdpr[consent_types], wordfence

Cookies επιδόσεων

Αυτά τα cookies συλλέγουν πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο που χρησιμοποιείτε τον ιστότοπο, για παράδειγμα, ποιές σελίδες επισκέπτεστε συχνότερα. Αυτά τα cookies συλλέγουν συγκεντρωτικές, ανώνυμες πληροφορίες που δεν ταυτοποιούν κάποιον επισκέπτη. Χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τη βελτίωση των επιδόσεων μίας ιστοσελίδας.

_gat, _gid, _ga